프렌치 레스토랑 French
엄선한 “향기의 요리”를 미술과 함께.
소재의 향기. 맛을 거듭 나오는 향기. 요리의 불 가감에 의해 만들어내는 향기.
그 향기를 최대한 즐기고 맛있게 드실 수 있는 온도로 제공하고 있습니다.
하나 하나의 소재와 대화하면서, 어떻게 향기를 표현하는지 생각해 본 총 요리장 혼신의 요리를 꼭 즐겨 주세요.
Dinner
저녁식사
현지 나가노현산의 식재료는 물론, 니이가타현산의 어패류 등도 도입해, 사계절마다의 제철의 특산물과 설국 특유의 식문화를 융합한, 창작 프렌치의 코스 요리를 준비하고 있습니다.
총 요리장 가나자와 미츠히사
1972년, 이바라키현 출생.
16세 무렵부터 프랑스 요리에 강한 동경을 갖고, 고교 재학중에 호텔의 조리장에 견습생으로서 수행에 들어간다. 고등학교 졸업 후, 이바라키현 미토시의 프랑스 요리점 「서양당 본점」에서 프랑스 요리를 기초부터 본격적으로 배운 후, 야마나시현 후지요시다시의 프랑스 요리점에서 셰프로서 경영이나 점포 운영에 종사한다. 1997년, 가나가와현 요코하마시의 샤토 레스토랑 “엑셀런트 코스트”에서, 오야마 히데카츠 총 요리장(당시)에 사사.
2000년, 쉐라 리조트 호텔즈에 입사, 2003년 「호텔 쉐라 리조트 하쿠바」 부요리장으로 취임, 2007년 총 요리장으로 취임. 현재는 이사 그룹 총 요리장으로서 쉐라 리조트 호텔의 각 호텔, 각 레스토랑을 통괄한다.
마츠모토 치과대학 “캠컴 메뉴·사진 콘테스트” 심사 위원, 특별 강연회 강사 나가노 조리 제과 전문 학교 특별 강사 마츠모토 조리사 제과사 전문 학교 특별 강사 저서 “단지 이것만으로 놀랄 정도로 맛있게 되는 요령 가르칩니다”(시나노 매일 신문사)
TV·라디오 출연, 강연회, 국내외의 요리 콩쿠르 입상 다수.
레스토랑 안내 Restaurant
| 영업시간 | 17:30~(LO 21:00)
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| 좌석 수 | 메인 다이닝 테이블석:29탁/110석 서브 다이닝 테이블석:6탁/30석 30명까지의 소규모 파티 등은 옆의 서브 다이닝에서 전세로 안내하겠습니다. |
| 이용시의 주의 | 관내복 및 노출이 많은 복장으로의 입장은 삼가해 주시고 있습니다. |
